Najdroższe słowa w Twoim biznesie:
„Jakoś działa”
Większość restauratorów budzi się w nocy z zimnym potem, myśląc o rosnących kosztach produktów, energii i czynszu. Szukają oszczędności tam, gdzie najczęściej nie powinni.
Tymczasem prawdziwe pieniądze… po prostu wychodzą za drzwi razem z gośćmi.
Każdego dnia Twój personel stoi przy stolikach z ludźmi, którzy mają portfele otwarte na przyjemności. Pytanie brzmi: czy Twoi kelnerzy wiedzą, jak z tego skorzystać?
Jeśli Twój zespół podchodzi do stolika i pyta: „Czy podać coś do picia?” – właśnie straciłeś szansę na marżę, która mogła sfinansować dzisiejszy rachunek za prąd.
Trzy filary, które zmienią Twój biznes
W HorecaLove łączę to, co w gastronomii najważniejsze: rentowność z zachwytem gościa. Bo gość, który czuje się zaopiekowany, wydaje więcej i wraca. To nie jest rocket science. To psychologia sprzedaży w praktyce.
Serwis, który buduje lojalność
Dziś „uprzejmość” to za mało. Gość szuka doświadczenia. Uczę Twój zespół, jak tworzyć momenty, które zapadają w pamięć – bo to one decydują o tym, czy gość wróci, czy pójdzie do konkurencji.
Sprzedaż, która nie wygląda na sprzedaż
Twoi kelnerzy to nie „podawacze dań”. To Twoi najlepsi handlowcy. Różnica między przeciętnym a profesjonalnym serwisem to minimum 30% obrotu. Nie teorii – realnych pieniędzy, które co miesiąc zostają na stole (albo z niego spadają).
- Uczę, jak sprzedać droższe wino tak, by gość dziękował.
- Jak naturalnie parować dania z dodatkami, winem i deserami.
- Jak sprawić, by „zwykła kawa” zamieniała się w zestaw z ciastem.
Motywacja, która napędza wyniki
Najlepsze techniki nie zadziałają, jeśli zespół nie będzie chciał z nich korzystać. Dlatego doradzam, jak zbudować system, który sprawia, że kelnerom opłaca się zarabiać dla Ciebie więcej.
Efekt?
Sytuacja win-win, której nie możesz zignorować.
- Twój biznes: Każdy stolik zostawia u Ciebie średnio o 30% więcej. Bez podnoszenia cen. Bez dodatkowej reklamy. Dzięki ludziom, których już zatrudniasz.
- Twój zespół: Kelnerzy zarabiają wyższe napiwki, czują się docenieni i mają powód, by angażować się w swoją pracę.
- Twoi goście: Wychodzą najedzeni, szczęśliwi i z poczuciem, że dostali coś ekstra. Bo dostali – doświadczenie, doradztwo, troskę.